三步鉴赏葡萄酒
一般而言，鉴赏优良的葡萄酒分为三个步骤：
第一步：观色。
即根据色泽判断酒的新鲜程度。
首先，往透明的高脚杯中倒入半杯酒，从杯底向上望，若是新酒，其颜色色泽清晰鲜明，陈酒则颜色深沉。
然后以拇指和食指握住杯脚，将酒置于灯光下，杯身向前倾斜，从杯侧看液面，观察酒的透明度及澄清程度。
如果品质优异，液面会发亮而透明，如果品质粗劣，则酒色晦暗。
随后将酒杯轻摇数下，观察葡萄酒顺着杯体内壁下滑的状况，下滑越慢，酒越浓稠，证明酒精及糖分子含量较高。
接着以白墙壁或白色桌面为背景，观察酒的色泽，干白葡萄酒一般呈浅柠檬黄、麦黄或水白色；干红葡萄酒色泽较为丰富，从淡红到深红、黑紫都有而有些冰酒则呈清澈的金黄色。
第二步：闻香。
先将酒杯以45度角倾斜，在酒静止状态下闻香气。
然后轻轻晃动酒杯，将杯口包住鼻子和口部，但不要接触，深吸气，闻其香。
香气分三类：果香、发酵香、醇香。
品种香气：花香、果香、松腊、蘑菇。
发酵香气：发酵过程的副产物，如挥发性的高级醇、酯、醛和酸。
陈酿香气：一二类香气向三类香气转化，分氧化醇香和还原醇香为主。
第三步也是最后一步：尝味。
葡萄酒一半具有甜味、酸味、苦味、涩味。
喝多少由自己的量而定，一般使口腔内都接触到即可，不要太多。
入口后十秒钟会得到一些感觉，然后用舌头及面部肌肉搅动葡萄酒，同时注意感觉。
优质葡萄酒可产生柔和、丰满、圆润、舒适、清爽等感觉。
再进行一次酒入口内，捏着鼻子咽下一点，放开鼻子就会感到香的出现，这样做是便于香的再现与品尝准确。
最后再喝一小口，将口张开吸气，当酒与空气接触，会出现更好的香气感觉。
优质酒的余味，可延长在口内的时间达12～15分钟。
注意：白葡萄酒和桃红葡萄酒的品酒温度范围是12-14℃，约放置冰箱（不是冷冻室）1小时后的效果；红葡萄酒的温度在16-18℃，约1小时冰箱时间；起泡葡萄酒的温度在8-10℃；利口酒和甜酒的温度在8-10℃
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