学术型硕士研究生招生专业介绍——农产品加工及贮藏工程-食品科学…(学术型硕士研究生和专业型硕士研究生)

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学术型硕士研究生招生专业介绍——农产品加工及贮藏工程-食品科学…(学术型硕士研究生和专业型硕士研究生)

渤海大学学术型硕士研究生招生专业介绍——农产品加工及贮藏工程

渤海大学农产品加工及贮藏工程(083203)学术型硕士研究生招生专业是食品科学与工程(0832)一级学科下的二级学科硕士学位点,分为“肉品加工与质量安全控制”、“果蔬贮藏与加工”两个研究方向。

一、肉品加工与质量安全控制方向:

主要基于肉类食品加工及其相关领域的科技和产业需求,以提高肉及肉制品品质、保障食品安全为目标,研究肉类加工原/辅料品质适性与保真技术,肉类食品风味口感品质形成与感知机理、营养物质递送及有害物质减控机制,肉类加工新技术、新产品、新设备开发与应用方案。近几年承担国家级研究课题12项、省级22项、校企联合产学研项目20余项;发表论文200余篇,出版著作/教材15部,获得授权专利36项;服务各类企业100余家。

研究生导师简介

刘登勇教授,现任渤海大学食品科学与工程学院副院长,南京农业大学食品行业校友会会长,中国畜产品加工研究会青年工作委员会召集人,全国感官分析标准化技术委员会委员,辽宁省食品质量与安全学会副理事长,辽宁省畜牧兽医学会无公害肉类学分会副会长,《肉类工业》副主编、《肉类研究》科学副主编。

主要围绕肉品加工与质量安全控制、食品风味与感知科学,在风味口感、品质提升、设备创新、产品研发、咨政科普、规划设计等方面开展系列研究,为肉类食品加工及其关联产业提供全面技术支撑。主持国家级课题4项、省部级项目10项、企业委托研发项目20余项;以第1/通讯作者发表论文130余篇;出版著作/教材13部;获得授权专利30项。

e-mail:jz_dyliu@126.com

李儒仁,男,博士,副教授,硕士生导师。入选辽宁省百千万人才万人层次,esb认证创新创业导师。主要从事发酵食品(新型功能性发酵剂的制备,利用益生菌提升传统食品的风味和营养价值)、新型功能性食品研发方面的研究工作。主持国家自然科学基金、“十三五”国家重点研发计划项目、“十二五”国家科技支撑计划项目、辽宁省一流学科建设项目,参与国家自然科学基金、“十三五”国家重点研发计划项目、国家公益性行业(农业)科研专项,国家现代农业产业技术体系资助项目,“十二五”国家科技支撑计划项目课题、辽宁省重点研发计划项目等课题10余项。近年来,发表学术论文30余篇。申请国家发明专利6项(已授权2项),参与制定地方标准3项,参编著作2部,获得省级专利奖1项。获得辽宁省教学成果一等奖1项,辽宁省高校黄大年式教师团队。指导国家级、省级大学生创新项目6项。

e-mail: liruren@126.com

贾娜,工学博士,副教授,硕士生导师,毕业于东北农业大学食品学院。主要讲授《无机及分析化学》、《食品工艺学》、《食品感官评定》等课程。主要从事肉品加工及质量控制、天然产物抗氧化方面的研究。主持国家自然科学基金青年项目、渤海大学博士科研启动基金项目、辽宁省食品安全重点实验开放课题各1项;参与国家自然科学基金、黑龙江省青年科学基金、质检公益性行业科研专项等项目的申请与研究。近年来在《meat science》、《journal of functional foods》、《food chemistry》、《中国食品学报》、《食品科学》等国内外学术期刊发表学术论文40余篇。

e-mail:jiana_2010@163.com

张明成,博士,硕士研究生导师。2005年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院,获学士学位,2012年至2018年就读于东北农业大学食品学院并获硕、博士学位,现任职于渤海大学食品科学与工程学院,主要讲授《机械制图与autocad》、《畜产品贮藏及加工》等课程。主要从事肉制品加工与风味感知研究工作。完成国家自然科学基金项目2项,主持辽宁省教育厅青年科技人才“育苗”项目1项,主持辽宁省自然科学基金博士启动基金1项,主持渤海大学博士科研启动项目1项,获绥化市科技进步一等奖1项,专利获取2项。副主编《饮料生产工艺与配方》(化学工业出版社),参编《食品加工技术》(普通高等教育十三五规划教材,吉林大学出版社),在《meat science》、《food science and human wellness》《food chemistry》、《食品发酵与工业》等国内外学术期刊发表学术论文十余篇。

e-mail:8278518@163.com

tel:18342673086

关海宁,工学博士,副教授,硕士生导师,2003年本科毕业于陕西师范大学、2007年硕士毕业于宁夏大学、2018年博士毕业于东北农业大学,《food chemistry》、《分子植物育种》审稿人,2019年12月调转至渤海大学食品科学与工程学院工作。主要从事休闲肉制品各主要组分的相互作用机制、加工技术以及功能性汤类的研制及品质提升技术,主持辽宁省教育厅科研项目1项,渤海大学博士科研启动基金项目1项;完成黑龙江省面上项目2项,黑龙江省属高校基本科研项目2项,绥化市科技计划项目2项,绥化学院科研项目多项,指导黑龙江省大学生创新创业项目2项。获得绥化学院中青年骨干教师、三育人先进个人、优秀共产党员等荣誉称号;获得黑龙江省青年教师教学竞赛二等奖1项,黑龙江省高等教育学会第二十二次优秀高等教育研究成果二等奖1项,绥化学院优秀教学成果二等奖2项,黑龙江省高校科学技术进步三等奖2项,绥化市青年科技奖1项,绥化市科学技术进步奖2项,绥化学院优秀科研奖3项。近年来在《food chemistry》、《journal of the science of food and agriculture》、《食品工业科技》等国内外学术期刊发表第一作者学术论文50余篇,主编著作2部,教材1部,副主编著作1部,教材1部,参译著作1部,授权发明专利3件,实用新型专利3件。

e-mail:hai.ning2001@163.com

刁小琴,工学博士,博士后,副教授,硕士生导师,本硕毕业于陕西师范大学,博士毕业于东北农业大学,2019年12月调转至渤海大学食品科学与工程学院工作。主要从事功能性脂肪的绿色改性技术以及功能性肉制品的开发及其化学成分、微生物的变化分析。主持辽宁省教育厅科技项目、黑龙江省教育厅面上项目、黑龙江省属高等学校基本科研项目、渤海大学博士科研启动基金项目各1项;指导黑龙江省大学生创新创业项目2项;主持黑龙江绥化市科学技术项目2项,绥化学院科研项目多项。获得绥化学院中青年骨干教师,师德师风先进个人、巾帼建功先进个人、优秀科研先进个人等荣誉称号;获得绥化学院教学优质一等奖1项,优秀教学成果二等奖1项,黑龙江省高等学校科学技术进步三等奖3项,绥化市青年科技奖1项,绥化市科学技术进步一等奖1项,二等奖2项,绥化学院优秀科研成果奖2项。近年来在《meat science》、《journal of the science of food and agriculture》、《食品与发酵工业》、《食品与机械》等国内外学术期刊发表第一作者学术论文40余篇,主编著作2部,教材1部,副主编著作1部,参编著作2部,参译著作1部,授权发明专利2件,实用新型专利3件。

e-mail:diaoxiaoqing172@163.com

荣良燕,博士,副教授,硕士生导师。主要从事发酵食品、功能性食品开发方面的研究工作。主要讲授《食品工厂设计与环境保护》、《畜产品开发》及《食品工艺学实验》等课程。主持国家自然科学基金1项,参与国家自然科学基金、“十三五”国家重点研发计划项目子课题、辽宁省一流学科建设项目等课题10余项。近年来,发表学术论文20余篇。申请国家发明专利2项,获得省科技进步奖1项。指导国家级、省级大学生创业就业项目5项。2019年指导本科生参加辽宁省普通高等学校本科大学生食品创新大赛获得二等奖。

e-mail: rongliangyan000@163.com

tel:15941613052

郑月,博士,硕士生导师。2012年6月毕业于沈阳农业大学畜牧兽医学院,获学士学位。2012年9月考入南京农业大学动物遗传与繁殖专业,2014年6月提前保送动物营养与饲料科学博士,2017年5月获得农学博士学位。现任职于渤海大学食品科学与工程学院,主要讲授《农产品贮藏及物流保鲜学》、《畜产品研发》实验等课程。主要从事食品脂质与蛋白质化学与功能、畜禽宰后生理及肉品质方面的教学与科研工作。参与国家自然科学基金等项目多项,近年来在国内外学术期刊发表论文十余篇。

主持或参加科研项目情况:农业部行业科技专项,南方肉牛舍防暑防寒、通风及清粪技术研究,204万,2014/01-2017/12,结题,参与;农业部行业科技专项,肉牛肉羊舒适环境的适宜参数及限值研究,50万,2017/01-2019/12,在研,参与;国家自然科学基金青年项目,31601489,肉牛肌内脂肪相关micrornas的分离及其在肌内前体脂肪细胞分化中的调控机制,2012/01-2015/12,21万元,结题,参与。 渤海大学博士启动基金,2万,2017.12-2018.12,宰后肉鸡肌肉能量代谢调控肉品质机制研究,主持;辽宁省科技厅重点研发指导计划,100万,2017.10-2018.12,阳光猪肉质量安全控制及绿色技术加工应用与示范,参与;辽宁省食品安全重点实验室开放项目,2万,2020.1-2022.12,mtor信号通路激活介导宰后羊肉脂质氧化,主持。

e-mail:zya344@163.com

韩天龙,男,博士,副教授,硕士生导师。国家执业兽医师,内蒙古“三区人才”,赤峰市“玉龙人才”。获吉林大学博士学位,现主要从事肉品安全与品质控制及感官生理机制研究。主持内蒙古科技计划项目、内蒙古农科院青年创新基金、辽宁省重点实验室开放基金、渤海大学博士启动项目等10余项。获内蒙古农牧业丰收二等奖1项,三等奖1项,赤峰市科技进步二等奖1项;授权国家发明专利6项,实用新型专利4项;制定地方标准3项;参编专著3部;在《jenvironmanage》、《toxicollett》、《toxicolres-uk》《jbiochemmoltoxic》、《fluoride》、《actaparasitol》、《中国畜牧兽医》、《家畜生态学报》等国内外核心期刊上发表学术论文50余篇,获内蒙古自然科学学术年会优秀论文奖7篇。

联系方式:22534683@qq.com

王敏,女,博士,副教授,硕士生导师。国家执业兽医师,内蒙古“三区人才”,赤峰市“巾帼建功标兵”。获得吉林大学博士学位,主要从事畜禽产品品质检测及肉品感官生理机制研究。主持参与国家星火计划项目、内蒙古科技计划项目、内蒙古农科院青年创新基金项目、辽宁省重点实验室开放基金项目、渤海大学博士启动项目等10余项。获内蒙古农牧业丰收一等奖1项,二等奖1项;授权国家发明专利6项,实用新型专利6项;制定地方标准5项;参编专著4部;在《jenvironmanage》、《toxicologyresearch》、《jbiochemmoltoxic》、《fluoride》、《actaparasitol》等国内外核心刊物上发表学术论文50余篇。

联系方式:86315398@qq.com

二、果蔬贮藏与加工方向:

以辽宁省特色优势果蔬资源为研究对象,以采后保鲜、精深加工、副产物综合利用及功能食品开发为目标,开展以下研究:(1)后熟衰老机理及绿色控制技术;(2)采后病害发生机理及绿色控制技术;(3)果蔬活性成分提取、功能活性研究及产品开发;(4)果蔬汁、速冻果蔬、发酵果蔬等加工新技术及新产品开发。

研究生导师简介

葛永红,博士,教授。2012年博士毕业于澳大利亚悉尼大学植物病理学专业。主要从事果蔬采后衰老机理、品质变化规律、病害发生及控制方面的研究工作。辽宁省百千万人才工程万人层次人选。获得辽宁省优秀硕士学位论文指导教师称号。主持完成国家自然科学基金项目2项,省自然基金项目2项。现主持省部级科研项目2项,教学改革项目1项,参与国家级科研项目1项。作为主要完成人获省级科技进步一等奖和二等奖各1项,省级教学成果一等奖2项,二等奖1项;主编教材1部,参编著作5部;以第一作者或通讯作者在国内外重要学术刊物上发表论文80余篇,其中sci/ei收录40篇(esi高被引2篇),申请国家发明专利4件(授权1件)。

联系方式:geyh1979@163.com

吕长鑫,硕士,教授。2009年硕士毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院食品工程专业,辽宁省普通高等学校本科大学生食品创新优秀指导教师,辽宁省大学生课外学术科技作品竞赛优秀指导教师,渤海大学教书育人先进个人。主要从事果蔬贮藏加工与食品资源开发方面研究;主持并完成国家级、省部级及产业化项目17项;以第一完成人获得辽宁省教学成果叁等奖1项,获得辽宁省自然科学学术成果贰等奖3项、叁等奖3项,获渤海大学教学成果壹等奖3项、贰等奖1项,获锦州市科技进步贰等奖1项,主编“十二五”规划教材1部;以第一或通讯作者发表学术论文70余篇,其中sci/ei收录17篇。

联系方式: lvchangxin6666@163.com

朱丹实,博士,教授。2014年毕业于沈阳农业大学食品学院并获博士学位,2015-2016年在美国普渡大学访学一年。主要从事农产品加工与贮藏方面的研究;主持国家自然科学基金项目1项,辽宁省自然科学基金项目1项,辽宁省教育厅高校一般项目1项,江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室开放课题1项;参与科技部科技人员服务企业项目,国家十二五科技支撑计划,国家十三五科技支撑计划等多项国家级项目。作为主要完成人获中国食品科学学会科技进步三等奖1项,锦州市科学技术进步奖一等奖1项、三等奖2项;作为第一完成人获中国食品科学技术学会科技创新优秀论文一等奖1项;多次指导国家级大学生创新创业项目。在国内外期刊上以第一或通讯作者发表论文50余篇(其中sci/ei收录20余篇),申请国家发明专利29项(已授权17项)。

联系方式:tjzds@sina.com

曹雪慧
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,博士,教授。毕业于沈阳农业大学食品学院。现任渤海大学食品科学与工程专业教研室主任,农产品加工与贮藏工程、食品加工与安全专业硕士生导师。长期致力于农产品加工、果蔬的贮藏保鲜技术研究。特别是以辽西特色水果贮藏保鲜技术研究为主。主持国家自然基金、辽宁省教育厅等科研项目5项,国家级大学生创新创业项目4项。主持国家和校级教学改革项目5项,参与获得辽宁省本科教学成果一等奖,参编教材及专著等多部。已在国内外学术期刊发表相关论文50多篇。

联系方式:caoxuehuisnow@126.com

范金波,博士,副教授,食品科学与工程学院副院长。2008年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院获博士学位。主要从事果蔬加工、植物活性成分开发及利用方面的研究;主持参与国家级、省部级和横向项目10余项;以第一完成人获得辽宁省学术成果奖二等奖1项,锦州市学术成果奖2项;授权发明专利5件;以第一或通讯作者发表论文30余篇,其中sci/ei收录10篇。

联系方式:jinbo_fan@hotmail.com

吕静祎,博士,副教授。2014年毕业于西北农林科技大学果树学专业并获博士学位,期间到美国农业部农业研究院果树实验室(usda-ars)访学2年。主要从事果蔬采后分子生物学与贮藏保鲜的研究。主持国家青年科学基金项目1项,辽宁省教育厅科学研究项目1项,辽宁省食品科学与工程一流学科专项资金项目1项;以第一完成人申请发明专利2件;在国内外期刊上参与发表论文20余篇。

联系方式:jingyi.lv@foxmail.com

陈敬鑫,博士,副教授。2017年博士毕业于浙江大学食品科学专业,2015年9月-2018年8月先后在美国康奈尔大学和普渡大学公派留学。现从事领域为果实采后贮藏及加工技术,兼职中国一乡一品技术专家和辽宁省科技特派员。主持国家自然科学基金项目1项,省级自然科学基金项目1项,省教育厅科研项目1项,省科技特派团项目1项,国家级和校级教改项目各1项目。近年来发表科研论文20余篇,其中sci收录10篇,申请发明专利4项。

联系方式:chenjingxin180302@163.com;chenjingxin180302@bhu.edu.cn

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